Καλή σας Μέρα αγαπημένοι μου…
Το κρύο μας έκλεισε για τα καλά στο σπιτικό μας. Όσοι είναι τυχεροί και διαθέτουν τζάκι ζεσταίνουν την καρδιά και την ψυχή τους και φυσικά το σώμα τους. Όσοι δεν έχουν ας αρκεστούν στις ηλεκτρικές σόμπες που τώρα τελευταία όπως και τα ηλεκτρικά στρωματάκια έχουν γίνει απαραίτητα στη ζωή μας.
Γύρω από το τζάκι λοιπόν μόνο για την οικογένειά σας φτιάξτε κέικ πορτοκαλιού και όχι μόνο. Σήμερα σας αφιερώνουμε τις πρωτότυπες συνταγές για θα σας πουν και πάλι μπράβο.
Μύρισε πορτοκάλι, άρωμα της φύσης που μας φέρνει η μυρωδιά του στο νου την άνοιξη. Την εποχή του λουλουδιού και της ελπίδας. Ας φτιάξουμε και ας νιώσουμε καλύτερα για καλύτερες μέρες.
Πορτοκαλόπιτα με σοκολάτα & φύλλο κρούστας
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι
– 1 ½ ποτήρι νερό
– 1 ποτήρι ζάχαρη
– 1 κουβερτούρα 65% Κακάο (200 γρ.)
Για την πορτοκαλόπιτα
– 250 γρ. γιαούρτι
– 3 αυγά
– ½ κούπα ηλιέλαιο
– ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
– Ξύσμα από 1 1/5 πορτοκάλι
– 1 κούπα ζάχαρη
– 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
– ½ κ.γλ αλάτι
– 1 πακέτο σταγόνες σοκολάτας
– 1 πακέτο φύλλο κρούστας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το γιαούρτι, τα αβγά, το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το baking powder, της σταγόνες σοκολάτας και τέλος το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χειρός.
Ανοίξτε τη συσκευασία με τα φύλλα κρούστας και ξεχωρίστε τα ένα ένα. Κόψτε σε 5 κομμάτια το κάθε φύλλο και ρίξτε μέσα στο μπολ με τον χυλό. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσουν όλα τα φύλλα υγρασία από τον χυλό.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί για τον φούρνο και φροντίστε να υπάρχει περιθώριο στο ύψος του διότι η πίτα θα φουσκώσει.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 35 λεπτά. Καρφώστε ένα μικρό μαχαίρι στο κέντρο της πίτας και αν βγει στεγνό τότε θα είναι έτοιμη.
Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να πέσει η θερμοκρασία της και στη συνέχεια πάρτε ένα πιρούνι και γεμίστε τρύπες την επιφάνεια της πίτας για να διεισδύσει σιρόπι.
Βάλτε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και βράστε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Aποσύρετε από τη φωτιά και αμέσως ρίξτε μέσα τη κουβερτούρα διαλυμένη σε μικρά κομματάκια.
Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές σιρόπι και όπως είναι καυτό αδειάστε μέσα στην χλιαρή πορτοκαλόπιτα.
Πορτοκαλόπιτα με φύλλο καταΐφι
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι
– 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
– 500 γρ. νερό
– 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
– 50 γρ. μέλι
– 1- 2 φύλλα αρμπαρόριζας (προαιρετικά)
Για την πορτοκαλόπιτα
– 500 γρ. κανταΐφι
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
– 4 αβγά, μέτρια
– 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
– 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο ή σπορέλαιο
– ξύσμα πορτοκαλιού, από 3 πορτοκάλια
– 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
– 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
– 2 βανιλίνες
– 1 πρέζα αλάτι
– 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σιρόπι
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, την αρμπαρόριζα και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την πορτοκαλόπιτα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα.
Ξάνουμε καλά το κανταΐφι και το βάζουμε σε ένα ταψί 25×32 εκ. και ψήνουμε για 30- 40 λεπτά. Εναλλακτικά, απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας μας και αφήνουμε 8-12 ώρες να ξεραθεί.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170ο C στον αέρα.
Σπάμε καλά το κανταΐφι και το αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αβγά και χτυπάμε με το σύρμα για 4- 5 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το βούτυρο, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τις βανιλίνες, αλάτι και χτυπάμε για 1 λεπτό.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και βάζουμε τα φιστίκια χοντροκομμένα. Προσθέτουμε το κανταΐφι σε 5 δόσεις ανακατεύοντας πολύ καλά την κάθε δόση.
Μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί 25×32 εκ. και ψήνουμε για 30- 40 λεπτά.
Αφαιρούμε και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 1 ώρα να απορροφηθεί.
Πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι χωρίς φύλλο
ΥΛΙΚΑ
Για την πορτοκαλόπιτα
– 320 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
– 300 γρ. ζάχαρη
– 2 1/2 ολόκληρα ακέρωτα πορτοκάλια με τη φλούδα πολτοποιημένα
– 150 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
– 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
– 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
– 3 βανίλιες
– 7 αυγά
Για το Σιρόπι
– 700 γρ. ζάχαρη
– 900 γρ. νερό
– ξύσμα από ένα πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την πορτοκαλόπιτα
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια λευκή κρέμα.
Αφού έχουμε καβουρντίσει τα και τα έχουμε ψιλοκόψει στο μπλέντερ τα προσθέτουμε και σταματάμε το χτύπημα στα 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα.
Με μια πλαστική μαρίζ – σπάτουλα ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά.
Βουτυρώνουμε ταψί 30Χ28 και ρίχνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα για 30 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας), μέχρι να πάρει χρώμα, χωρίς να ανοίξουμε καθόλου τον φούρνο.
Για το σιρόπι
Λίγο πριν βγει το γλυκό μας, βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Μόλις βγάλουμε την πορτοκαλόπιτα, την τρυπάμε παντού και τη σιροπιάζουμε σιγά- σιγά σε όλη την επιφάνειά της.
Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά το κόβουμε.
ΥΠΟΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τις πορτοκαλόπιτές μας τις σερβίρουμε είτε σκέτες, είτε με παγωτό, βάζοντας επιπλέον όποιος θέλει φέτες πορτοκαλιού ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή σας.
Πηγή
Δεν υπάρχουν σχόλια
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.